Аннотация результатов, полученных в 2020 году
Первый этап проекта посвящен исследованию действия метастабильного электрохимически активированного водного раствора (ЭХАР) на молекулярные мишени, входящие в состав биологической матрицы, которая является основой всех видов исходного сырья для производства продуктов питания. В отчетный период изучали эффекты взаимодействия ЭХАР с молекулами основных макронутриентов. В зависимости от амфифильности анализируемого класса биомолекул, анализировали водный раствор или водные дисперсные системы исходного вещества. Основной акцент сделан на исследовании влияния фракций ЭХАР (католит, анолит) на изменение растворов, содержащих растворимые (белки, полисахариды) в воде макронутриенты, или водных дисперсий водонерастворимых (липиды, фосфолипиды, крахмал) пищевых продуктов. Комплексное применение аналитических методов (UV-vis спектрометрия, ToF-SIMS масс-спектрометрия, гель-электрофорез, измерение размера частиц посредством динамического рассеяния света, гравиметрия субмикронных слоев сухого остатка, измерение кинематической вязкости раствора) и сканирующей электронной микроскопии получены следующие результаты. Разработана электрохимическая система и технология получения водных сред в предельно возможном метастабильном состоянии с аномальной активностью. Решена задача создания проточных реакторов для получения фракций ЭХАР (анолит, и католит) из бидистиллированной воды. Фактически разработано универсальное устройство для ионселективного диафрагменного электролиза дистиллированной и ультрапресной воды Такое устройство позволяет изучать механизмы взаимодействия электрохимически активированных водных сред с мембранами клеток, особенности физико-химического взаимодействия с белками, фосфолипидами, полисахаридами, например, в продуктах питания человека. Исследуемый образец монопродукта белковой природы (альбумин) и композиция протеинов в пищевых образцах (желатин, казеин) подвержены модификации в растворе фракций ЭХАР. При этом анолит оказывает фокусирующее действие, что показано на примере раствора, превращая белковый раствор в более однородную, по молекулярному составу, среду. Такой результат, возможно, обусловлен унифицированным действием окисленной фракции ЭХАР (анолит), содержащей относительно высокую концентрацию пероксида водорода, мишенью молекулы которого является дисульфидная связь серосодержащих аминокислот, например, цистеина. Механизм действия восстановленной фракции ЭХАР (католит) прогнозировать трудно. Дело в том, что рассмотрение активности антиоксидантов в биологических системах ограничено функцией компенсации окислительного стресса до нормального уровня ОВП среды (~+360мВ). В наших экспериментах белковый раствор католита обладает аномально отрицательным значением потенциала (-800мВ), который не индуцируется при физиологических условиях или патологических изменениях. Несовпадение данных гель электрофореза и ToF-SIMS обусловлено различием физических принципов, лежащих в основе каждого метода. Если при электрофорезе в электрическом поле «разгоняются» белки и их крупные фрагменты, то масс-спектрометрия регистрирует ионы аминокислот и небольших пептидов. Впечатляют данные, полученные в части изучения вязкости раствора, содержащего альбумин. Показано, что в течение всего интервала наблюдения (9 часов) раствор белка в ЭХАР в анализируемом диапазоне концентраций (1-10%) сохраняет начальную вязкость в отличие от контрольного образца. Возможно, причины снижения вязкости растворов альбумина в ЭХАР обусловлены конформационными изменениями молекул белка и усилением их электростатического отталкивания, когда возрастает диссоциация карбоксильных групп и становится отрицательным суммарный заряд белка. Данный эффект, который соотносится с изменением других физико-химических характеристик раствора, может стать основой для качественного изменения ряда технологий пищевого производства. Полисахарид растительного происхождения (агар, олигосахара крахмала) подвержен модификации под действием фракций ЭХАР. На UV спектрах поглощения эффект показан для раствора полисахаридов в анолите. Однако, молекулярный анализ проб растворов агара показывает идентичность результатов обработки обеими фракциями ЭХАР. Несовпадение данных UV спектрометрии и ToF-SIMS обусловлено различием физических принципов, лежащих в основе каждого метода анализа. Для растворимого крахмала методом ToF-SIMS показано статистически значимое различие молекулярного состава олигосахаров в зависимости от фракции ЭХАР, в которой обрабатывалось исходное вещество. Католит оказывает амилолитическое действие, свойственное ферментам, например, альфа-амилазе. На примере агара показано, что электрохимическая активация воды является способом снижения вязкости водного раствора полисахарида сложной структуры без уменьшения концентрации основного вещества и/или введения добавок. Учитывая широкое применение гидроколлоидов полисахаридной природы в качестве загустителей и гелеобразователей, использование ЭХАР можно рассматривать как перспективное технологическое решение при производстве пищевых продуктов. Отработан метод взвешивания сухого остатка вещества в нескольких микролитрах раствора, который может быть успешно применен при изучении, например, экстрактов. Метод не требует больших объемов, как в случае гравиметрии посредством выпаривания, и сокращает время пробоподготовки до нескольких минут. Для реализации достоинств взвешивания субмикронных слоев сухого остатка небольшого количества вещества (~1 мкг), на основе кварцевого резонатора был разработан и собран действующий стенд. В проекте данный подход применен для изучения экстрагирующей способности фракций ЭХАР, которыми обрабатывали нерастворимый пищевой крахмал. Зерна нерастворимого в воде крахмала в виде суспензии подвержены действию обеих фракций ЭХАР. При этом UV спектр поглощения жидкой составляющей (супернатант) претерпевает качественные изменения. Этот вывод согласуется с данными молекулярного анализа (ToF-SIMS). Отметим, только после обработки зерен крахмала католитом содержание олигосахаров в растворе меняется в сторону уменьшения концентрации. Данный эффект не обусловлен снижением экстрагирующей способности у восстановленной фракции ЭХАР, что показано взвешиванием сухого остатка жидкой фракции суспензии. Другими словами, католит демонстрирует псевдоферментативную активность. Результаты аналитических методов согласуются с ультраструктурным анализом, который визуально демонстрирует эффект травления фракциями ЭХАР рельефа поверхности зерен крахмала. Гранулы пищевой добавки Е322 - «Леситин» (Cargill, Германия), содержащей фосфолипиды, при обработке водой или фракциями ЭХАР образуют коллоидные растворы. Этот результат подтвержден посредством метода динамического рассеяния света (DLS), в результате применения которого обнаружена основная фракции наночастиц (100нм). После обработки препарата «Леситин» католитом или анолитом вид UV спектров поглощения полученных эмульсий качественно отличаются от спектра, который регистрируется для водного раствора, что согласуется с данными масс-спектрометрии (ToF-SIMS). Однако молекулярный анализ также показал различие и между содержанием коллоидных растворов двух фракций ЭХАР. С целью визуализации действия ЭХАР на фосфолипиды, была привлечена сканирующая электронная микроскопия, когда изучали поверхность пленки фосфолипида, обработанную водой, католитом или анолитом. К сожалению, методические ограничения не позволили получить изображение объекта с высоким пространственным разрешением. C целью изучения структуры и состояния биологических мишеней, в течение выполнения первого этапа проекта отрабатывали и совершенствовали методы визуализации и анализа (электронная микроскопия, лазерная микротомография, UV-vis спектрометрия, молекулярная спектрометрия - ToF-SIMS), на чем сделан акцент в опубликованных работах. Опубликовано и принято к печати 5 публикаций, в том числе 3 в научных изданиях, индексируемых в базах данных «Сеть науки» (Web of Science Core Collection) или «Скопус» (Scopus). Сделаны устные доклады на VI всероссийской научно-практической конференции «Нормативно-правовые и методологические основы селекции, системы семеноводства, производства, контроля качества и использования семян сельскохозяйственных и лесных древесных растений» (пгт. Никита, 30 августа - 5 сентября 2020 г.), XV международной научной конференции «Актуальные вопросы биологической физики и химии. БФФХ-2020» (г. Севастополь, 14-16 сентября 2020 г.). Зарегистрировано заявление на выдачу патента Российской Федерации на полезную модель - Установка для подготовки водных растворов, разбавленных дисперсных сред и измерения кинематической вязкости жидкости (Рег.номер ФИПС 2020137928 от 19.11.2020).

Аннотация результатов, полученных в 2021 году
Очевидная, но не декларируемая, цель проекта состоит в том, что полученные на основе подходов зеленой электрохимии результаты должны быть ориентированы на технологии пищевого производства. Основным действующим агентом при проведении исследований является электрохимически активированный водный раствор (ЭХАР), метастабильные фракции (анолит, католит) которого накапливаются в зоне одного из электродов (анода или катода) диафрагменного реактора, соответственно, с аномальными показателями рН и окислительно-восстановительного потенциала (ОВП). Для практической реализации результатов проекта необходимо обеспечить производство фракций ЭХАР в объемах, которые достаточны их для промышленного использования. Второе условие - доступность источника воды, например бытового водопровода, в котором течет пресная (маломинерализованная) вода. Электрохимические устройства, созданные в рамках проекта, отличаются от ранее разработанных систем возможностью в проточном режиме получать анолит и католит даже из дистиллированной и бидистиллированной воды. При этом достигнуты предельно возможные значения рН и окислительно-восстановительного потенциала. Установлено, что основными носителями соединений с высокой электрической и химической активностью являются газообразные продукты, формирование которых происходит в диффузной части двойного электрического слоя электрода. На основе полученных экспериментальных данных разработаны принципы регулирования параметров ЭХАР из пресной воды, ультрапресной воды и дистиллированной воды. Также изготовлена и испытана в производственных условиях промышленная установка АКВАТРОН-15-500 производительностью фракций ЭХАР до 1000 л/ч. Диапазон регулирования рН 1-13, а ОВП от -850мВ для католита и до +1250мВ для анолита. Исходя из современных тенденций, перспективным направлением рассматривают разработку майонезов, соусов и других эмульсионных продуктов, в которых поверхностно-активные вещества животного происхождения заменены фосфолипидами, выделенными из растительного сырья. В развитие данного направления, изучали модельные водно-липидные композиции, созданные на основе фракций ЭХАР. В рецептурах низкокалорийных майонезов и майонезных соусов массовая доля жира варьирует в пределах 15-40% поэтому, в эксперименте исследовали модельные системы, содержащие 20% и 30% жировой фазы, где в качестве эмульгатора применяли жидкой лецитин, выделенный из сои, а в качестве дополнительных стабилизаторов – гидроколлоиды полисахаридной природы. Показано, что на уровень агрегативной устойчивости эмульсии не оказывает воздействия добавка альгината натрия. Стабилизация агаром приводила к образованию однородного геля, если фазой служили вода или анолит. Отрицательный эффект наблюдается в случае католита, когда устойчивость снижается, что препятствует образованию геля и, как следствие, способствует расслоению эмульсии. Результаты изучения липидной эмульсии в составе поликомпонентной системы согласуются с полученными данными об изменении вязкости растворов молекулярного агара на католите. Суммируя, диспергирование жировой фазы в растворе на католите дает менее устойчивую эмульсию, чем в случае анолита. Тенденция дестабилизации эмульсий на основе католита сохраняется на протяжении всего срока хранения. Дольше всех сохраняли высокий уровень устойчивой фазы образцы на основе необработанной воды. Суммируя, на модельных эмульсиях типа «масло в воде» с долей масляной фазы 20%, содержащей в качестве эмульгатора 0.2% жидкого лецитина, показано, что католит в наибольшей степени дестабилизирует эмульсию, а в случае добавления агара препятствует гелеобразованию. Предполагалось, что снижение объема ЭХАР может повлиять на свойства эмульсии, поэтому долю жировой фазы в модельной системе повысили до 30%. В таком варианте использование анолита в качестве водной фазы в наибольшей степени дестабилизировало эмульсию. Максимальную сохранность ее устойчивой фазы наблюдали в образце на основе католита, где в течение шестнадцати суток хранения модельная эмульсия не расслаивалась, ее консистенция не изменялась. Направленность данного эффекта обратная той, что наблюдали для 20% эмульсии. При этом кинетика изменения эмульсии на воде остается одинаковой при обеих концентрациях липидов. Интересные данные получены в сравнительном исследование агрегативной устойчивости эмульсии на модели, приближенной по составу к рецептуре обычного майонеза, например «Любительского», где воду заменяли анолитом или католитом. Сходный характер кривых устойчивости к концу наблюдения свидетельствуют о том, что фракции ЭХАР не оказывают заметного влияния на многокомпонентную модель майонеза. Это заключение подтверждает измерение методом электрофоретического рассеяния высокого значения для дзета-потенциала частиц, что свидетельствует о высоком уровне стабильности анализируемых эмульсий. Морфометрический анализ микрофотографий майонезных эмульсий показывает отсутствие значительного различия между эмульсиями и неоднородное распределение частиц в каждом образце, что подтверждено методом динамического рассеяния света. Преобладают сферические частицы диаметром в интервале 300-500нм с дополнительным пиком в области нескольких микрон, что соответствует данным сканирующей электронной микроскопии. В растворе фракций ЭХАР белки (пищевой казеин, желатин и аналитический альбумин) меняли свои свойства. При этом не образуются высокомолекулярные фрагменты, но модифицируется третичная структура белка, что влияет на вязкость исследуемых белковых растворов. Указанный эффект может быть причиной изменения свойств многокомпонентного геля, полученного на основе желатина, содержащего молочные жир и белки. Для изучения такого модельного объекта использовали сканирующую электронную микроскопию, молекулярную масс-спектрометрию (ToF-SIMS) и UV спектрометрию. В результате выявлено различие в составе сложного геля, приготовленного на воде (контроль) и на католите, что во втором случае характеризует увеличение сигнала моноацилглицеридов, диацилглицеридов и жирных кислот. Этот факт свидетельствует о расщеплении триацилглицеридов под действием католита и, следовательно, повышении пищевой ценности продукта за счет фрагментации сложного липида. В желатиновом геле не показано наличие свободных аминокислотных остатков, что может свидетельствовать об отсутствии модификации белков. Данное заключение, подтвержденное результатами UV спектрометрии, указывает на восстановление третичной структуры белка и, следовательно, вязкости геля по завершении желатизации. Не целевое наблюдение, которое не сопряжено с заданием выполняемого проекта, состоит в том католит можно применять для удаления жировых загрязнений. Чтобы решить задачу изучения действия на фосфатидилхолин фракций ЭХАР, разработана методика получения модельного препарата в виде пленки, полученной из данного вида фосфолипида растительного происхождения. Наблюдали более высокую скорость экстракции в воду, если сравнивать с католитом и, особенно, с анолитом. Изменение тонкого рельефа поверхности пленки фосфатидилхолина, вызванное экстракцией, изучали методом сканирующей электронной микроскопии. Сравнение полученных микрофотографий не показало различий ультраструктуры поверхности препарата, обработанного водой или фракциями ЭХАР. Другими словами, визуально не наблюдается разница между действием воды, анолита или католита. Возможно, это обусловлено равномерным травлением поверхности препарата указанными растворителями, т.е. отличие состоит только в количестве растворенного вещества. Чтобы избежать ошибок, связанных с анализом контрафактной продукции, процедуру производства твердого сыра воспроизвели в условиях лаборатории. Для этого использовали цельное молоко, полученное на ферме индивидуального предпринимателя. По завершении свёртывания молока под действием сычужного фермента отделяли творожную массу, которую помещали под пресс с постепенным увеличением давления. В результате получали пластины сырной массы толщиной не более 5 мм, которые переносили в 20% солевой раствор NaCl, приготовленный на воде, анолите или католите. Отметим, только на этом этапе возможна модификация технологии посредством замены воды на одну из фракций ЭХАР. По завершении вымачивания, с помощью сканирующей электронной микроскопии изучали пространственную структуру сыра, а также экстракты используемых рассолов. Наибольшее разнообразие деталей рельефа поверхности представлено на модельном образце, обработанном водным раствором соли. Однако для количественного сравнения, более информативной является поверхность в плоскости среза, сделанного по глубине сыра. Такие «плоские» микрофотографии позволяют автоматизировать анализ характерных параметров, например, размер и количество полостей в теле сыра. Сравнение неспецифичных UV спектров поглощения экстрактов рассолов показывает полную идентичность исследуемых модельных образцов сыра. Для интереса еще анализировали растворы, полученные в результате экстракции из фирменного сыра «Гойя» (Аргентины) в воду или фракции ЭХАР, которые по своим спектральным характеристикам не отличались от модельного образца твердого сыра, произведенного в лаборатории. Совершенствование существующих и создание новых технологий производства хлебобулочных изделий может быть связано с регулированием процессов получения теста посредством использования при замесе фракций ЭХАР. Использование при замесе ЭХАР позволяет направленно изменять рН и ОВП воды и, следовательно, каталитическую, биологическую и химическую активность. В сравнительном эксперименте изучали тесто и конечный продукт по нескольким критериям, включая физико-химические, механические и органолептические характеристики, что позволило предположить возможность изменения микроструктуры готового продукта. Для анализа тонкого строения были приготовлены модельные образцы хлебцев толщиной не более 4 мм, пространственную структуру которых наблюдали с помощью сканирующей электронной микроскопии. Для этого сравнивали рельеф поверхности образца и внутреннее строение в зоне разлома. Полученный результат свидетельствует о перспективности данного метода. Поиск корреляции между макропараметрами, органолептическими показателями и морфологией хлеба требует проведение дополнительных исследований, сфокусированных только на этой проблеме. Неожиданным было наличие в теле хлеба включения с винтовой насечкой на поверхности, внешний вид которого напоминает микроволоски растительного происхождения. Данный артефакт, не характерный для привычной структуры хлеба, обнаружен во всех типах изучаемых образцов. В зависимости от жесткости фрагмента такой ворсинки, гипотетически, он может быть причиной локального микровоспаления слизистого эпителия кишки, вызванного механическим повреждением слоя энтероцитов. Целью проекта не был анализ посторонних примесей, входящих в состав исходных ингредиентов теста, например муки, но наличие такой опции у сканирующей электронной микроскопии может быть полезным инструментом при сертификации продукта. В течение выполнения второго этапа проекта на модельных образцах были отработаны и усовершенствованы методы визуализации и анализа (UV-vis спектрометрия, ToF-SIMS масс-спектрометрия, гравиметрия субмикронных слоев сухого остатка, определение физико-химических и реологических свойств модельных пищевых систем, световая и электронная микроскопия), на чем сделан акцент в 9 работах, опубликованных или принятых к печати в научных изданиях, индексируемых в базах данных «Сеть науки» (Web of Science Core Collection), «Скопус» (Scopus) и РИНЦ. Сделаны устные доклады на 5 международных или всероссийских научных конференциях. Результаты интеллектуальной деятельности нашли отражение в виде 2 заявлений на выдачу патента Российской Федерации на полезную модель: установки для подготовки водных растворов, разбавленных дисперсных сред и измерения кинематической вязкости жидкости (рег.номер ФИПС 2021123231 от 04.08.2021; рег.номер ФИПС 2021133497 от 18.11.2021).

Аннотация результатов, полученных в 2022 году
Заключительный этап посвящен изучению влияния ЭХАР на клеточные мишени, что является продолжением общей концепции проекта. Основная цель этапа состоит в сравнительном изучении действия длительного потребления метастабильных фракций воды на энтеральный эпителий млекопитающих. Такой акцент обусловлен тем, что в нескольких странах официально рекомендовано для профилактики желудочно-кишечных осложнений постоянное употребление восстановленной фракции ЭХАР в качестве продукта функционального питания. Данное исследование также имеет важное приложение в части развития диагностических методов тестирования эффекта длительного потребления безалкогольных напитков, например фруктовых вод, на состояние организма. На третий год проекта также заявлено изучение влияния ЭХАР на активность альфа-амилазы, входящей в состав ферментных препаратов, которые используют для гидролиза крахмалосодержащего сырья в пищевой промышленности. Эта задача представляет интерес не только с прикладной точки зрения, но и с фундаментальной, так как ферменты семейства амилаз являются основой пристеночного пищеварения. Другими словами, результаты данного исследования отражают как технологическую целесообразность ЭХАР, так и дополняют картину влияния на физиологию организма католита при его потреблении в качестве напитка. Анализ результатов проекта, полученных в течение двух предшествующих этапов, показал возможность дополнить план завершающего года исследованием действия ЭХАР на дрожжевые клетки. Дрожжи являются типичным примером клеточной мишени в области пищевых технологий, например, при производстве продуктов брожения. В рамках проекта завершено создание установки AQUATRON-ML-0, где за счет преобразования растворенных в воде естественным образом электролитов и газов возможен перевод в метастабильное состояние (анолит, католит) дистиллированной воды. Перспективными областями применения фракций ЭХА низкоминерализованной воды являются фармацевтическая промышленность, здравоохранение и ветеринария, биохимическое производство и клеточные биотехнологии. Помимо технологических направлений полученный продукт можно использовать для аналитических исследований или в качестве основы для создания физиологических и буферных сред с уникальными физико-химическими свойствами. Примером служит эксперимент по моделированию on mass заданных условий окислительного стресса и антиоксидантного ответа. В соответствии с планом работ воспроизведена модель длительного потребления животными фракций ЭХАР в виде питьевого раствора. По критерию веса животных католит оказывает стимулирующее действие при длительном потреблении. Используемый в эксперименте анолит не влияет на вес здоровых животных по сравнению с контрольной группой. Возможно, отсутствие эффекта обусловлено быстрой адаптацией животных за счет компенсаторных механизмов, например, увеличения интенсивности щелочной секреции в области 12-перстной кишки или/и слизи бокаловидными клетками энтерального эпителия. На фоне длительного потребления католит стимулирует потребление и/или усвоение пищи у здоровых животных, но не вызывает прогрессирующего увеличения веса. Для морфологического контроля разработаны методики подготовки препарата тонкой кишки мыши (линия NMRI) для световой микроскопии высокого разрешения и сканирующей электронной микроскопии SEM. Лабораторные животные содержались на базе питомника экспериментальных животных ФГБУН ИТЭБ РАН. Все манипуляции с животными проводили в соответствии с требованиями и под надзором этического комитета ФГБУН ИТЭБ РАН (приказ №18 от 23.03.17). Посредством микроскопии высокого разрешения показано, что для мыши на «анолитной» диете, по сравнению с контрольной группой, более интенсивная секреция бокаловидными клетками и уменьшение просвета тонкой кишки. Указанные морфологические признаки в сочетании с изучением тонкой структуры поверхности энтерального эпителия свидетельствуют об активации адаптивной реакции на относительно более низкую кислотность у анолита. Для животных «католитной» группы отличительной чертой является менее плотная упаковка ворсинок всасывающего эпителия и низкая секреция муцинов. Разработана методика подготовки препарата из пивных дрожжей для SEM. Параллельно провели сравнительный анализ экстрактивности, титруемой кислотности и содержания спирта в пивном сусле. Установлено, что по завершении брожения больше всего спирта содержат образцы на основе католита. Морфометрическое сравнение показывало активный рост живых клеток в период брожения в образце сусла на основе католита, но там же заметно снижалась доля почкующихся клеток и росла доля мертвых клеток, по-видимому, вследствие повышенной интенсивности брожения с накоплением в среде спирта. Сравнивая ультраструктуру поверхности дрожжевых клеток, на микрофотографиях отмечали, что визуально, наибольшему разрушению подвержены клетки в контрольном образце сусла. Качественное изменение поверхности наблюдается у дрожжей из сусла на католите. Применение фракций ЭХАР для приготовления опары для дрожжевого пшеничного теста показало, что католит, в отличие от анолита, стимулирует рост и жизнеспособность хлебопекарных дрожжей. В рамках завершающего этапа проекта провели сравнение эффективности ферментного препарата в воде или фракциях ЭХАР при расщеплении зерен пищевого крахмала в виде суспензии или модифицированного крахмала в растворе. Показано, что в случае суспензии наименьшее количество экстрагированных веществ содержит раствор католита при том, что в нем регистрируют самую высокую концентрацию олигосахаров. Этот факт может означать наличие у ферментного препарата в католите высокой активности по типу альфа-амилазы, что обеспечивает быстрое накопление олигосахаров даже при относительно низком уровне экстракции веществ из зёрен крахмала. В отсутствие зёрен модифицированный крахмал, который содержит только растворимые олигосахара, расщепляется амилолитическим ферментным препаратом гораздо быстрее в среде анолита. Изучали также влияние анолита и католита на ферментативный гидролиз препаратом альфа-амилазы крахмалосодержащего сырья на примере непропаренной зеленой гречневой крупы. При сходной кинетике и характере кривых накопления редуцирующих веществ отмечали, что ферментативный гидролиз крахмала зеленой гречки протекал наиболее интенсивно в образце на основе анолита. Полученные результаты могут служить основой для качественного изменения ряда технологий, которые используют амилазы в пищевой промышленности. В течение отчетного периода на научных конференциях представлено пять докладов, опубликовано восемь работ, из них три в научных изданиях, индексируемых в базах данных «Сеть науки» (Web of Science Core Collection) или «Скопус» (Scopus), три, индексируемых РИНЦ, монография "Биологические мишени зеленой электрохимии в технологиях пищевых производств: концепция, методы, приложения" (2022 г., ISBN 978-5-94009-188-2). При выполнении проекта возникли исключительные права на результаты интеллектуальной деятельности: патент № 213020. Установка для подготовки водных растворов ; опубл. 18.08.2022. Бюл. № 23. Пресс-релизы и ссылки на информационные ресурсы в сети Интернет, посвященные проекту в части создания установки для подготовки водных растворов при исследованиях биологических клеточных мишеней в пищевой промышленности (2022): (а) https://www.rscf.ru/news/agriculture/podgotovka-vodnykh-rastvorov-patent/ (б) https://new.ras.ru/activities/news/rossiyskimi-uchenymi-razrabotana-ustanovka-dlya-podgotovki-vodnykh-rastvorov-pri-issledovaniyakh-bio/ (в) https://pushchinocity.ru/article/uchenymi-razrabotana-ustanovka-dlya-podgotovki-vodnyh-rastvorov-pri-issledovaniyah-biologicheskih-kletochnyh-mishenej-v-pischevoj-promyshlennosti-430457 (г) https://runews24.ru/podmoskovie/05/10/2022/5a9f55s6605764ac79edcea4de756109 (д) https://iteb.ru/press-center/press-releases/rossiyskimi-uchenymi-razrabotana-ustanovka-dlya-po/