КАРТОЧКА ПРОЕКТА ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ И ПОИСКОВЫХ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ,
ПОДДЕРЖАННОГО РОССИЙСКИМ НАУЧНЫМ ФОНДОМ
Информация подготовлена на основании данных из Информационно-аналитической системы РНФ, содержательная часть представлена в авторской редакции. Все права принадлежат авторам, использование или перепечатка материалов допустима только с предварительного согласия авторов.
ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
Номер проекта 19-78-10002
НазваниеПитание в Российской Арктике: ресурсы, технологии и инновации
Руководитель Давыдова Елена Андреевна, Кандидат исторических наук
Организация финансирования, регион Федеральное государственное бюджетное учреждение науки Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) Российской академии наук , г Санкт-Петербург
Конкурс №41 - Конкурс 2019 года «Проведение исследований научными группами под руководством молодых ученых» Президентской программы исследовательских проектов, реализуемых ведущими учеными, в том числе молодыми учеными
Область знания, основной код классификатора 08 - Гуманитарные и социальные науки; 08-102 - Этнология и антропология
Ключевые слова Арктический регион, антропология пищи, пищевые технологии, ресурсы, обмен, неформальная экономика
Код ГРНТИ03.61.91
ИНФОРМАЦИЯ ИЗ ЗАЯВКИ
Аннотация
Для сел и тундр российской Арктики характерны проблемы с продовольственным снабжением: ассортимент товаров определенно не удовлетворяет всех пищевых потребностей местного населения, продукция часто просрочена, и слишком дорога для доходов многих людей. Параллельно с этим, существуют локальные микро-сети распределения пищи, эксперименты самостоятельного производства дефицитных продуктов, разнообразие техник сохранения и обработки пищи, добыча пищи, порой нелегальная, в ходе взаимодействия с окружающей средой.
Данные наблюдения, сделанные участниками проекта в различных регионах Севера и Сибири, сформировали исследовательский вопрос: где проходят пути пищи вне официальных (государственных или частных торговых) сетей распределения? Другими словами, как жители отдаленных северных поселений самостоятельно создают на микроуровне локальных сообществ условия для поддержания чувства своей пищевой безопасности?
Поиск ответов на обозначенные вопросы будет осуществляться через изучение следующих аспектов питания в Арктике. Во-первых, необходимо выявить локальные сети распределения пищи, существующие как в рамках конкретного поселения, так и за его пределами. Во-вторых, проанализировать воздействие более крупных структур на питание в локальных сообществах Арктики: советского, а затем российского, государства, частных торговых кампаний, глобальной рыночной экономики. В частности, необходимо выявить роль инфраструктуры в вопросах снабжения, распределения, сбыта продуктов. В-третьих, изучить технологии сохранения и приготовления пищи, их динамику в исторической перспективе. В этой связи необходимо исследовать материальность пищи и ее специфические свойства, заключающиеся в ее стремительной и постоянной изменчивости. Наконец, уделить внимание эстетике питания, вкусовому, и шире, сенсорному восприятию продуктов.
В фокусе исследования окажутся поселки и тундры российской Арктики. Выбор конкретных мест для полевой работы будет сделан в пользу труднодоступных мест, характерными чертами которых является сезонность, дороговизна, рискованность (то есть зависимость от внешних факторов) продовольственного снабжения.
Актуальность исследования обусловлена как научными, так и практическими задачами. С одной стороны, проблематика исследования предполагает сопоставление эмпирических результатов, полученных в ходе реализации проекта, с теоретическими рамками, разработанными в рамках антропологии пищи, что позволит привнести новые уточнения в сложившиеся теории или даже критически пересмотреть их. С другой стороны, исследование позволит осветить современные потребности коренных жителей арктического региона относительно пищи, а также их ожидания по отношению к качеству продуктов питания и их распределению.
Научная новизна исследования обусловлена, во-первых, междисциплинарным статусом проблемы пищевой безопасности. Во-вторых, изучение питания на Севере и Сибири в рамках российской науки, как правило, сфокусировано на сугубо этнографическом описании традиционных этнических блюд, или же рассматривает экологическую адаптацию КМНС к определенным природно-климатическим условиям [Афанасьева, Симченко 1993: 56-100; Голбцева 2018: 249-270; Крупник 1989; Kozlov, Nuvano, Vershubsky 2007: 103-119]. Целевая группа данного исследования включает как коренное, так и не коренное население.
ОТЧЁТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Публикации
1. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Профессиональное и личное: опыт полевой работы на Чукотке всей семьей Этнографическое обозрение (год публикации - 2020)
2.
Рахманова Л.Я
"Ты зачем деньги ешь?": О ресурсной и нересурсной природе рыбы
Кунсткамера, № 1(7), с. 79-86 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-79-86
3.
Давыдова Е.А., Давыдов В.Н
Пути пищи: перемещение и распределение продуктов на Чукотке
Кунсткамера, № 1 (7), с. 67-73 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-67-73
4.
Боброва В.В.
Якутская кумысная посуда в собраниях МАЭ РАН
Кунсткамера, № 1(7), с. 60-66 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-60-66
5.
Перевалова Е.В., Данилова Е. Н.
Котел в культуре обских угров и самодийцев: сакральный аспект
Вестник археологии, антропологии и этнографии, № 1, с. 116-126 (год публикации - 2020)
10.20874/2071-0437-2020-48-1-10
6. Давыдов В.Н, Давыдова Е.А. Routes of Sustenance: Infrastructure and Food Security Strategies in Chukotka Journal of Siberian Federal University. Humanities and social sciences (год публикации - 2020)
7. Капустина Е.Л. Пищевые трансферты в условиях транслокальной миграции дагестанцев в Западную Сибирь Кунсткамера (год публикации - 2020)
8.
Давыдов В.Н, Давыдова Е.А.
Иультинская трасса: проект развития инфраструктуры в жизни чукотских национальных сел
Сибирские исторические исследования, № 3. С. 89-102 (год публикации - 2020)
10.17223/2312461X/29/7
9.
Гончаров Н.С.
Контексты использования пищевых ресурсов на р. Индигирке
Сибирские исторические исследования, № 3, с. 195-217 (год публикации - 2020)
10.17223/2312461X/29/12
10.
Гончаров Н.С.
Факторы нестабильности пищевой безопасности в Аллаиховском улусе Республики Саха (Якутия)
Народы и культуры Северной Азии в контексте научного наследия Г.М. Василевич. Якутск: Электронное издательство НБ РС(Я), С. 131-132 (год публикации - 2020)
10.25693/Vasilevich.2020
11.
Боброва В. В.
Транспортная ситуация и снабжение населения Арктической зоны на примере Анабарского района Республики Саха (Якутия)
Вопросы национальных и федеративных отношений, № 1 (70), Том 11, с. 77-87 (год публикации - 2021)
10.35775/PSI.2021.70.1.009
12. Капустина Е.Л. Food-related migrant infrastructure: A Case of Migration from Dagestan to Western Siberia Siberian World (год публикации - 2021)
13. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Производство (вкусов) оленины: практики забоя животных в тундре и в оленеубойном пункте на Чукотке Кунсткамера (год публикации - 2021)
14. Журавская Т. Н. Экономика "Постапокалипсиса": Бизнес без будущего и "агенты нормальности" Регионалистика (год публикации - 2021)
15. Давыдов В.Н, Давыдова Е.Н. A bear in the village: Paradoxes of human-predator relationships in Chukotka Humans and animals: Paradoxes of mutual relationships. MAE RAS, SPb., С. 45-46 (год публикации - 2021)
16. Гончаров Н.С. Arctic “Laboratory” of Food Resources in Allaikhovskii District of the Republic of Sakha (Iakutia) Sibirica (год публикации - 2022)
17. Гончаров Н.С. Способы производства пищи в арктической Якутии (пример Аллаиховского улуса) Laboratorium: Russian Review of Social Research (год публикации - 2022)
18. Боброва В. В. Питание как фактор формирования идентичности долган на северо-западе Республики Саха (Якутия) XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 464. (год публикации - 2021)
19. Капустина Е.Л. «Дары Дагестана»: мигрантская инфраструктура и организация пищевого бизнеса в городах ЯНАО и ХМАО XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 638-639. (год публикации - 2021)
20. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Темпоральность пищи и снабжения национальных сел Чукотки XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 636. (год публикации - 2021)
21.
Давыдов В.Н.
«У каждого свои секреты»: стратегии поддержания пищевой автономности на Таймыре
Этнография, № 1 (15). С. 6-27 (год публикации - 2022)
10.31250/2618-8600-2022-1(15)-6-27
22. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Забой оленей: производство мяса и вкусов на Чукотке Études Inuit Studies (год публикации - 2022)
23. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Вторая жизнь продовольственных товаров: темпоральность пищи и парадоксы снабжения в селах Чукотки Антропологический форум (год публикации - 2022)
24. Рахманова Л.Я., Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Новые технологии забоя и их «послевкусие»: биографии оленей, мяса и крови в Арктике Сибирские исторические исследования (год публикации - 2022)
25. Рахманова Л.Я. «Навар из чужой лохани»: непрерывность миров оленеводов и собак сквозь призму репертуаров кормления сибирские исторические исследования (год публикации - 2022)
26.
Рахманова Л.Я.
Сублимированные продукты и другие инструменты управления временем: трансформации питания оленеводов-хантов Полярного Урала
Вестник археологии, антропологии и этнографии, № 1 (56). C. 223-234. (год публикации - 2022)
10.20874/2071-0437-2022-56-1-19
27. Васильева В.В., Гаврилова К.А. Обменные практики и социальные сети как механизмы преодоления дефицитов в локальных сообществах Таймыра и Камчатки Антропологический форум (год публикации - 2022)
28. Капустина Е.Л. Мясо из дома: режимы и смыслы движения мясных продуктов из Дагестана в города российской Арктики История, археология и этнография Кавказа (год публикации - 2022)
Публикации
1. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Профессиональное и личное: опыт полевой работы на Чукотке всей семьей Этнографическое обозрение (год публикации - 2020)
2.
Рахманова Л.Я
"Ты зачем деньги ешь?": О ресурсной и нересурсной природе рыбы
Кунсткамера, № 1(7), с. 79-86 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-79-86
3.
Давыдова Е.А., Давыдов В.Н
Пути пищи: перемещение и распределение продуктов на Чукотке
Кунсткамера, № 1 (7), с. 67-73 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-67-73
4.
Боброва В.В.
Якутская кумысная посуда в собраниях МАЭ РАН
Кунсткамера, № 1(7), с. 60-66 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-60-66
5.
Перевалова Е.В., Данилова Е. Н.
Котел в культуре обских угров и самодийцев: сакральный аспект
Вестник археологии, антропологии и этнографии, № 1, с. 116-126 (год публикации - 2020)
10.20874/2071-0437-2020-48-1-10
6. Давыдов В.Н, Давыдова Е.А. Routes of Sustenance: Infrastructure and Food Security Strategies in Chukotka Journal of Siberian Federal University. Humanities and social sciences (год публикации - 2020)
7. Капустина Е.Л. Пищевые трансферты в условиях транслокальной миграции дагестанцев в Западную Сибирь Кунсткамера (год публикации - 2020)
8.
Давыдов В.Н, Давыдова Е.А.
Иультинская трасса: проект развития инфраструктуры в жизни чукотских национальных сел
Сибирские исторические исследования, № 3. С. 89-102 (год публикации - 2020)
10.17223/2312461X/29/7
9.
Гончаров Н.С.
Контексты использования пищевых ресурсов на р. Индигирке
Сибирские исторические исследования, № 3, с. 195-217 (год публикации - 2020)
10.17223/2312461X/29/12
10.
Гончаров Н.С.
Факторы нестабильности пищевой безопасности в Аллаиховском улусе Республики Саха (Якутия)
Народы и культуры Северной Азии в контексте научного наследия Г.М. Василевич. Якутск: Электронное издательство НБ РС(Я), С. 131-132 (год публикации - 2020)
10.25693/Vasilevich.2020
11.
Боброва В. В.
Транспортная ситуация и снабжение населения Арктической зоны на примере Анабарского района Республики Саха (Якутия)
Вопросы национальных и федеративных отношений, № 1 (70), Том 11, с. 77-87 (год публикации - 2021)
10.35775/PSI.2021.70.1.009
12. Капустина Е.Л. Food-related migrant infrastructure: A Case of Migration from Dagestan to Western Siberia Siberian World (год публикации - 2021)
13. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Производство (вкусов) оленины: практики забоя животных в тундре и в оленеубойном пункте на Чукотке Кунсткамера (год публикации - 2021)
14. Журавская Т. Н. Экономика "Постапокалипсиса": Бизнес без будущего и "агенты нормальности" Регионалистика (год публикации - 2021)
15. Давыдов В.Н, Давыдова Е.Н. A bear in the village: Paradoxes of human-predator relationships in Chukotka Humans and animals: Paradoxes of mutual relationships. MAE RAS, SPb., С. 45-46 (год публикации - 2021)
16. Гончаров Н.С. Arctic “Laboratory” of Food Resources in Allaikhovskii District of the Republic of Sakha (Iakutia) Sibirica (год публикации - 2022)
17. Гончаров Н.С. Способы производства пищи в арктической Якутии (пример Аллаиховского улуса) Laboratorium: Russian Review of Social Research (год публикации - 2022)
18. Боброва В. В. Питание как фактор формирования идентичности долган на северо-западе Республики Саха (Якутия) XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 464. (год публикации - 2021)
19. Капустина Е.Л. «Дары Дагестана»: мигрантская инфраструктура и организация пищевого бизнеса в городах ЯНАО и ХМАО XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 638-639. (год публикации - 2021)
20. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Темпоральность пищи и снабжения национальных сел Чукотки XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 636. (год публикации - 2021)
21.
Давыдов В.Н.
«У каждого свои секреты»: стратегии поддержания пищевой автономности на Таймыре
Этнография, № 1 (15). С. 6-27 (год публикации - 2022)
10.31250/2618-8600-2022-1(15)-6-27
22. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Забой оленей: производство мяса и вкусов на Чукотке Études Inuit Studies (год публикации - 2022)
23. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Вторая жизнь продовольственных товаров: темпоральность пищи и парадоксы снабжения в селах Чукотки Антропологический форум (год публикации - 2022)
24. Рахманова Л.Я., Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Новые технологии забоя и их «послевкусие»: биографии оленей, мяса и крови в Арктике Сибирские исторические исследования (год публикации - 2022)
25. Рахманова Л.Я. «Навар из чужой лохани»: непрерывность миров оленеводов и собак сквозь призму репертуаров кормления сибирские исторические исследования (год публикации - 2022)
26.
Рахманова Л.Я.
Сублимированные продукты и другие инструменты управления временем: трансформации питания оленеводов-хантов Полярного Урала
Вестник археологии, антропологии и этнографии, № 1 (56). C. 223-234. (год публикации - 2022)
10.20874/2071-0437-2022-56-1-19
27. Васильева В.В., Гаврилова К.А. Обменные практики и социальные сети как механизмы преодоления дефицитов в локальных сообществах Таймыра и Камчатки Антропологический форум (год публикации - 2022)
28. Капустина Е.Л. Мясо из дома: режимы и смыслы движения мясных продуктов из Дагестана в города российской Арктики История, археология и этнография Кавказа (год публикации - 2022)
Публикации
1. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Профессиональное и личное: опыт полевой работы на Чукотке всей семьей Этнографическое обозрение (год публикации - 2020)
2.
Рахманова Л.Я
"Ты зачем деньги ешь?": О ресурсной и нересурсной природе рыбы
Кунсткамера, № 1(7), с. 79-86 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-79-86
3.
Давыдова Е.А., Давыдов В.Н
Пути пищи: перемещение и распределение продуктов на Чукотке
Кунсткамера, № 1 (7), с. 67-73 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-67-73
4.
Боброва В.В.
Якутская кумысная посуда в собраниях МАЭ РАН
Кунсткамера, № 1(7), с. 60-66 (год публикации - 2020)
10.31250/2618-8619-2020-1(7)-60-66
5.
Перевалова Е.В., Данилова Е. Н.
Котел в культуре обских угров и самодийцев: сакральный аспект
Вестник археологии, антропологии и этнографии, № 1, с. 116-126 (год публикации - 2020)
10.20874/2071-0437-2020-48-1-10
6. Давыдов В.Н, Давыдова Е.А. Routes of Sustenance: Infrastructure and Food Security Strategies in Chukotka Journal of Siberian Federal University. Humanities and social sciences (год публикации - 2020)
7. Капустина Е.Л. Пищевые трансферты в условиях транслокальной миграции дагестанцев в Западную Сибирь Кунсткамера (год публикации - 2020)
8.
Давыдов В.Н, Давыдова Е.А.
Иультинская трасса: проект развития инфраструктуры в жизни чукотских национальных сел
Сибирские исторические исследования, № 3. С. 89-102 (год публикации - 2020)
10.17223/2312461X/29/7
9.
Гончаров Н.С.
Контексты использования пищевых ресурсов на р. Индигирке
Сибирские исторические исследования, № 3, с. 195-217 (год публикации - 2020)
10.17223/2312461X/29/12
10.
Гончаров Н.С.
Факторы нестабильности пищевой безопасности в Аллаиховском улусе Республики Саха (Якутия)
Народы и культуры Северной Азии в контексте научного наследия Г.М. Василевич. Якутск: Электронное издательство НБ РС(Я), С. 131-132 (год публикации - 2020)
10.25693/Vasilevich.2020
11.
Боброва В. В.
Транспортная ситуация и снабжение населения Арктической зоны на примере Анабарского района Республики Саха (Якутия)
Вопросы национальных и федеративных отношений, № 1 (70), Том 11, с. 77-87 (год публикации - 2021)
10.35775/PSI.2021.70.1.009
12. Капустина Е.Л. Food-related migrant infrastructure: A Case of Migration from Dagestan to Western Siberia Siberian World (год публикации - 2021)
13. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Производство (вкусов) оленины: практики забоя животных в тундре и в оленеубойном пункте на Чукотке Кунсткамера (год публикации - 2021)
14. Журавская Т. Н. Экономика "Постапокалипсиса": Бизнес без будущего и "агенты нормальности" Регионалистика (год публикации - 2021)
15. Давыдов В.Н, Давыдова Е.Н. A bear in the village: Paradoxes of human-predator relationships in Chukotka Humans and animals: Paradoxes of mutual relationships. MAE RAS, SPb., С. 45-46 (год публикации - 2021)
16. Гончаров Н.С. Arctic “Laboratory” of Food Resources in Allaikhovskii District of the Republic of Sakha (Iakutia) Sibirica (год публикации - 2022)
17. Гончаров Н.С. Способы производства пищи в арктической Якутии (пример Аллаиховского улуса) Laboratorium: Russian Review of Social Research (год публикации - 2022)
18. Боброва В. В. Питание как фактор формирования идентичности долган на северо-западе Республики Саха (Якутия) XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 464. (год публикации - 2021)
19. Капустина Е.Л. «Дары Дагестана»: мигрантская инфраструктура и организация пищевого бизнеса в городах ЯНАО и ХМАО XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 638-639. (год публикации - 2021)
20. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Темпоральность пищи и снабжения национальных сел Чукотки XIV Конгресс антропологов и этнологов России: сб. материалов. Томск, 6–9 июля 2021 г. / отв. ред. И.В. Нам. Москва, Томск, С. 636. (год публикации - 2021)
21.
Давыдов В.Н.
«У каждого свои секреты»: стратегии поддержания пищевой автономности на Таймыре
Этнография, № 1 (15). С. 6-27 (год публикации - 2022)
10.31250/2618-8600-2022-1(15)-6-27
22. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Забой оленей: производство мяса и вкусов на Чукотке Études Inuit Studies (год публикации - 2022)
23. Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Вторая жизнь продовольственных товаров: темпоральность пищи и парадоксы снабжения в селах Чукотки Антропологический форум (год публикации - 2022)
24. Рахманова Л.Я., Давыдова Е.А., Давыдов В.Н. Новые технологии забоя и их «послевкусие»: биографии оленей, мяса и крови в Арктике Сибирские исторические исследования (год публикации - 2022)
25. Рахманова Л.Я. «Навар из чужой лохани»: непрерывность миров оленеводов и собак сквозь призму репертуаров кормления сибирские исторические исследования (год публикации - 2022)
26.
Рахманова Л.Я.
Сублимированные продукты и другие инструменты управления временем: трансформации питания оленеводов-хантов Полярного Урала
Вестник археологии, антропологии и этнографии, № 1 (56). C. 223-234. (год публикации - 2022)
10.20874/2071-0437-2022-56-1-19
27. Васильева В.В., Гаврилова К.А. Обменные практики и социальные сети как механизмы преодоления дефицитов в локальных сообществах Таймыра и Камчатки Антропологический форум (год публикации - 2022)
28. Капустина Е.Л. Мясо из дома: режимы и смыслы движения мясных продуктов из Дагестана в города российской Арктики История, археология и этнография Кавказа (год публикации - 2022)