Аннотация результатов, полученных в 2024 году
У крыс среднего возраста проводилась индукция экспериментального сахарного диабета 2 типа (СД2) с использованием никотинамида и стрептозоцина. После индукции модели СД2 и контроля уровня глюкозы в крови крыс разбили случайным образом на восемь групп (негативный контроль – модель СД2 (получала физраствор), группа получающая пустые микрокапсулы без биокомплекса, экспериментальные группы, получавшие низкую, среднюю и высокую дозировки биокомплекса с арахидоновой кислотой отдельно, либо вместе с пробиотическими микроорганизмами) по 8 особей. Из 8 интактных животных была сформирована контрольная группа. Для создания микроинкапсулированной формы биокомплекса арахидоновой кислоты (АК) и пробиотических микроорганизмов использовали метод инструментальной экструзии в альгинат натрия с фиксацией в растворе хлорида кальция. Разведенные в физрастворе микрокапсулы биокомлекса АК и пробиотических микроорганизмов вводили животным в течение 30 сут с помощью внутрижелудочного зонда. Контрольные группы получали аналогичное содержание физраствора. На фоне хронического введения микрокапсул биокомплекса из АК и пробиотических штаммов лактобактерий (в трех разных дозах – низкой, средней и высокой) в течение 30 сут в условиях моделирования стрептозотоцин-индуцированного СД определяли параметры состояния крыс, описанные ниже. Биокомплекс в высокой дозировке снижал концентрацию глюкозы в крови крыс. Все дозировки биокомплекса обеспечивали снижение уровня уровни гликозилированного гемоглобина и повышение уровня инсулина. Предварительное введение биокомплекса улучшало толерантность к сахарной нагрузке у крыс среднего возраста при пероральном и внутривенном введении глюкозы. Хроническое введение микрокапсул с АК и пробиотиками улучшает показатели липидного обмена у крыс среднего возраста. Введение микрокапсул с биокомплексом обеспечивает протекторный эффект в отношение СТЗ индуцированного диабета у крыс на уровне сохранения морфологии и функции поджелудочной железы, печени и толстого кишечника. Установлено, что введение микрокапсул с АК в средней и высокой дозировках способствует сохранению слизистого слоя толстого кишечника, отвечающего за барьерную функцию, в модели СТЗ индуцированного СД2 у крыс. Введение микрокапсул с пробиотиками способствует сохранению глубины крипт толстого кишечника в модели СТЗ индуцированного СД2 у крыс. Для исследования влияния разрабатываемых микрокапсул на микробиом лабораторных животных было проведено метагеномное секвенирование 16S рРНК состава кишечной микрофлоры каждой группы крыс. Установлено статистически значимое увлечение представленности рода Akkermansia в группах с высокой дозировкой микроинкапсулированного биокомплекса, при их почти полном угнетении в группе с моделью СД2, получавшей физраствор. Также было осуществлено метаболомное исследование состава короткоцепочечных органических кислот в толстом кишечнике каждой группы животных методом газовой хромато-масс-спектрометрии (ГХ-МС). Установлено статистически значимое увеличение содержания уксусной и пропионовой кислот при хроническом введении микрокапсул в высокой дозировке (p < 0,05). Таким образом, установлено, что введение биокомплекса АК и пробиотических микроорганизмов обеспечивает протекторный эффект в отношение СТЗ индуцированного диабета у крыс среднего возраста (12-14 мес). Установлена эффективность инкапсулирования пробиотических микроорганизмов для каждого штамма в отдельности – 90, 2 % для L. plantarum, 91,1 % для L. rhamnosus и 96,2 % для B. bifidum. При инкапсулировании всех трех штаммов в соотношении 1:1:1 эффективность инкапсулирования составила 95,3 %. Эффективность инкапсулирования АК составила 92,3 %.

Аннотация результатов, полученных в 2025 году
У старых крыс проводилась индукция экспериментального сахарного диабета 2 типа (СД2) с использованием диеты с высоким содержанием жиров и инъекции стрептозотоцина. После индукции модели СД2 и контроля уровня глюкозы в крови крыс разбили случайным образом на четыре группы (негативный контроль – модель СД2 (получала физраствор), экспериментальные группы, получавшие низкую, среднюю и высокую дозировки микроинкапсулированного комплекса с арахидоновой кислотой, пробиотическими микроорганизмами и антиоксидантами по 8 особей. Из 8 интактных животных была сформирована контрольная группа. Для создания микроинкапсулированной формы комплекса использовали метод инструментальной экструзии в альгинат натрия с фиксацией в растворе хлорида кальция. Разведенные в физрастворе микрокапсулы вводили животным в течение 30 сут с помощью внутрижелудочного зонда с начала формирования модели СД2. Контрольные группы получали аналогичное содержание физраствора. На фоне хронического введения микрокапсул (в трех разных дозах – низкой, средней и высокой) в течение 30 сут в условиях моделирования СД2 определяли параметры состояния крыс, описанные ниже. Биокомплекс в средней и высокой дозировке снижал концентрацию глюкозы в крови крыс. Все дозировки биокомплекса обеспечивали снижение уровня уровни гликозилированного гемоглобина и повышение уровня инсулина. Предварительное введение биокомплекса улучшало толерантность к сахарной нагрузке у старых крыс при пероральном введении глюкозы. Хроническое введение микрокапсул с АК и пробиотиками улучшает показатели липидного обмена у крыс. Введение микрокапсул обеспечивает протекторный эффект в отношение индуцированного диабета у старых крыс на уровне сохранения морфологии и функции поджелудочной железы и печени. Проведенные в проекте медико-биологические исследования с использованием крыс различных возрастов продемонстрировали эффективность и позволили установить дозировки разработанных микроинкапсулированных пищевых ингредиентов на основе АК, пробиотиков и антиоксидантов. Полученные данные убедительно продемонстрировали их биологическую эффективность, выражавшуюся в нормализации углеводного и липидного обмена, снижении проявлений оксидативного стресса и улучшении морфофункционального состояния печени и поджелудочной железы. Применение экспериментальных дозировок позволило установить уровни введения микрокапсул, обеспечивающие высокий физиологический эффект при сохранении безопасности и отсутствии проблем переносимости. Возрастная стратификация животных дала возможность определить, что профилактическая эффективность биокомпозиций сохраняется у особей всех возрастов, что подтверждает универсальность подхода и перспективность использования разработанных в проекте микроинкапсулированных ингредиентов в составе функциональных пищевых продуктов антидиабетической направленности. Хранимоспособность микроинкапсулированного пищевого ингредиента оценивали по стабильности физико-химических показателей, морфологии и количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек, E.coli и S.aureus, дрожжей и плесеней при различных условиях хранения. В качестве продукта для внесения микрокапсулированного ингредиента был выбран традиционный кисломолочный продукт – йогурт. В течение установленного срока годности разработанный микроинкапсулированный функциональный пищевой ингредиент сохраняет необходимую для проявления профилактической активности биологическую ценность и советует требованиям безопасности, согласно ТР ТС 021/2011.